Фосфор – значение для организма и содержание в продуктах

Польза и вред фосфора

Без фосфора мыслительная и физическая деятельность человека осложняется. Этот минерал принимает участие во многих химических процессах, протекающих в организме. Например, благодаря фосфорной кислоте сокращаются мышцы. Они участвуют не только при движении, но и во время дыхания и других процессах. Также благодаря фосфору осуществляется хранение генетической информации.

Он повышает активность многих витаминов, которые необходимы человеку для нормального кислотно-щелочного баланса. Этот минерал участвует в процессе продуцирования белков и углеводов, помогает лучше усваивать глюкозу.

Однако важно понимать, что даже самый полезный компонент может начать действовать на отрицательно, если его в организме слишком много. Также многие люди, которые хотят восполнить недостаток фосфора в организме, начинают употреблять больше рыбы. Сама по себе она, разумеется, полезна для человека.

Но стоит учитывать и то, в какой воде росла рыба. Если в водной среде находиться большое количество токсичных элементов, то и мясо рыбы впитает в себя все негативные компоненты.

Нужно учитывать, что чаще всего люди попадают в больницу с пищевым отравлением именно из-за рыбы. Так как получить достоверную информацию о том, где росла приобретенная рыба, невозможно, нельзя быть уверенным и в качестве или пользе такого мяса.

Например, если рыба долгое время находилась в воде, которая загрязнена отходами жизнедеятельности животных и людей, то она может быть заражена бактерией E. Coli. Поэтому желая восполнить недостаток фосфора, люди иногда наносят вред организму, начиная употреблять слишком много рыбы.

При быстром ритме жизни нужно постоянно восполнять недостаток питательных микроэлементов. Если учитывать, что сегодня многие питаются полуфабрикатами, значение фосфора для организма велико. Можно сказать, что данный минерал нужен взрослым и детям не меньше, чем витамин С, А и другие.

Фосфор - значение для организма и содержание в продуктах

Особенно этот минерал необходим женщинам в период беременности и кормления ребенка. В это время нужно поддерживать иммунитет и постоянно восполнять недостаток витаминов и микроэлементов.

Мужчины чаще занимаются тяжелой физической работой, потому им необходим фосфор для нормальной мышечной активности.

Благодаря этому минералу люди меньше мучаются от суставных и мышечных болей. У детей снижается риск развития рахита. Положительно фосфор сказывается и на состоянии зубов. Например, снижается вероятность развития пародонтоза с возрастом. Фосфор препятствует дистрофическим изменениям миокарда. Однако содержание этого минерала не должно быть слишком высоким или, наоборот, низким.

Полезные свойства фосфора и его влияние на организм

Фосфор оказывает влияние
на умственную и мышечную деятельность, наравне
с кальцием придает прочность зубам и костям –
участвует в образовании костной ткани.

Фосфор служит для осуществления
практически каждой химической реакции в организме
и для производства энергии. В энергетическом обмене
соединения фосфора (АТФ, АДФ, гуанинфосфаты, креанинфосфаты)
играют важнейшую роль. Фосфор участвует в синтезе
белка, входит в состав ДНК и РНК, также участвует
в обмене белков, углеводов и жиров.

Фосфор - значение для организма и содержание в продуктах

Главные задачи фосфора – обеспечить естественный рост костей и зубов и поддержка целостности данных тканей всю жизнь. Этот элемент располагается процентов на восемьдесят в минеральной части зубов и костей, остальная концентрация распределяется в мышечных тканях, в органах и жидкостях человеческого тела.

Фосфор для детей жизненно необходим. Его потребность на нужды детского организма гораздо выше, чем у взрослых. Макроэлемент, работающий вместе с другими элементами, и вырабатывает энергию для клеток. Переизбыток, как и дефицит, сказывается на здоровье.

Детский организм нуждается в активном строении костей. В этом ему помогает фосфор. Когда ребенок испытывает дефицит этого элемента, то начинает страдать скелет. В раннем возрасте может проявиться рахит, у детей постарше может наблюдаться остеопороз и деформация костей. Ребенок может перестать расти вверх.

Также не стоит забывать, что дефицит фосфора приводит к понижению интеллектуального развития. Падает работоспособность. Ухудшается память, появляется утомляемость. Ребенок может жаловаться на головные боли. Важно заметить, и понять, почему ребенок стал спокойным и тихим. Недостаток элемента приводит к явной апатии.

Фосфор для зубов в любом возрасте необходим. Но в детском – эта потребность выше, чем у взрослого человека. Объясняется это особенностями анатомии и физиологии. Активный рост мышц, костей и зубов, все это требует изрядной дозы витаминных и питательных веществ, а так же минералов, которые идут на построение всех этих тканей. Польза фосфора безусловна – помогать в процессе роста костных тканей и укрепления зубных эмалей.

Макроэлемент нужен для работы всего организма человека. При некоторых заболеваниях он играет важную роль, например фосфор при диабете улучшает основной показатель этой болезни, процесс регулирования уровня сахара.

Функции фосфора в организме заключаются в образовании специальных ферментов. Интенсивная работа в процессе жирового обмена, помогает производить и расщеплять гликоген и крахмал. Макроэлемент помогает процессу мышления. Двигательная активность не возможна без него, потому что мышцы не могут сокращаться без фосфорных соединений. Главное для организмов – это дыхательная функция и переваривание, которое тоже происходит благодаря этому элементу.

Значение фосфора невозможно переоценить. Данный макроэлемент формирует высокоактивные соединения, такие как, лецитин. Он потребляется в большой массе при очень сильных психических, эмоциональных и физических нагрузках.

Соединения, где присутствует фосфор необходимы для:

  • Защиты клеток;
  • Хранения и передачи ДНК;
  • Для роста и деления клеток;
  • Поддержки кислотного и щелочного баланса;
  • Запуска механизма для получения активной формы витаминов.

Важную роль он играет в получении оптимального состава крови.

Содержание органического фосфора в крови может меняться, а вот содержание неорганического фосфора практически не изменяется. Увеличиться количество неорганического фосфора может, если у человека имеется заболевание почек, сахарный диабет, переломы в стадии заживления и др., а уменьшиться количество может при нарушениях работы паращитовидных желез.

Снижение содержания фосфора в организме может быть вызвано несбалансированным питанием, злоупотреблением алкоголем, табаком, синтетические напитки типа сладких газировок, магазинных соков так же снижают его количество, продолжительные хронические заболевания. Снижение в организме алюминия, кальция, магния, железа так же ведут к снижению уровня фосфора, при кормлении детей искусственными смесями.

Фосфор и кальция тесно связаны между собой для обеспечения нормального функционирования организма. Соотношение один к двум отчасти координируется гормонами. На обмен фосфора влияют гормоны паращитовидной железы и витамин D, а на обмен кальция – кислотно-щелочное состояние крови и качественный состав пищи.

Избыток фосфора повлечет за собой усиление синтеза гормона, что вызовет вымывание кальция из крови, а результатом может стать остеопороз, так же переизбыток может привести к инфарктам, образованию повышенного уровня холестерина и бляшкам на стенках сосудов, при почечной недостаточности эти процессы ускорятся. Основной признак избытка фосфора в организме – онемение мышц и жжение в ладонях.

Дефицит фосфора может привести к заболеваниям опорно-двигательной системы, ухудшению состояния зубов и работы головного мозга, вялости и быстрой утомляемости, потери аппетита и раздражительности, ухудшению зрения, слуха и др.

Для нормального функционирования организма человеку необходимо в сутки потреблять до 1600 мг фосфора, к примеру, это 6 ст. ложек тыквенных семечек или 130-150 грамм сыра (у детей эта норма выше), у женщин в период беременности эта норма возрастает до 3000 мг, а у кормящих грудью женщин – до 3800 мг.

Без вреда человек может употребить в сутки с едой до 5 грамм фосфора, но при условии, что кальция поступит не больше, как мы уже говорили выше, идеален баланс 1 к 2. Сам по себе избыток фосфора при недостаточном количестве кальция вреда не несет. Когда фосфора в организме больше чем кальция, организм будет забирать кальций из костной системы, что приведет к хрупкости костей. Снизить уровень фосфора можно при помощи препаратов циклоспорин, дигоксин, разжижающих кровь препаратов, ибупрофен.

Фосфор и фосфаты нетоксичны. Высокой токсичностью обладают некоторые соединения фосфора (фосфин). Которые могут вызвать нарушения в работе сердца, почек, печени и др. органов. Добавленные в сухие продукты (молоко, сливки, какао) фосфаты помогают не слежаться и не дают образовываться комочкам, при производстве сыров фосфаты выступают в роли солей-плавителей, маслу и маргарину увеличивают срок хранения, сахар при их помощи осветляется. На этикетки фосфаты могут иметь обозначение Е 340, Е 338, Е 343, Е 341, Е 342.

Например, в газированные напитки фосфаты добавляются для подкисления, в колбасные изделия фосфаты вводят для увеличения веса и объема, они не дают испариться воде содержащейся в этих продуктах, добавленные в сгущенное молоко предохраняют от образования кристаллов. Главная роль в преобразовании соединений фосфора в организме человека отведена печени.

Суточная норма, процент усвоения фосфора

Суточная потребность фосфора зависит от возрастных особенностей, массы тела, интенсивности работы и самочувствия человеческого организма. Поэтому, в среднем нормы данного вещества должны составлять:

  • Грудные дети до пяти месяцев: 110 миллиграммов;
  • Полугодовалые и дети до одного года: 280 миллиграммов;
  • Дети от одного года до трех: 480 миллиграммов;
  • Дети от четырех до девяти лет: 530 миллиграммов;
  • Десять — восемнадцать лет: 1150 миллиграммов;
  • Люди старше восемнадцати:1000 миллиграммов;
  • Беременные и кормящие женщины: 1200 миллиграммов;
  • Люди с большими нагрузками: от 1400 до 2000 миллиграммов.

Фосфор в продуктах питания (таблица необходимости в этом элементе по возрастам будет представлена далее в статье) содержится в большом количестве. Однако очень важно придерживаться баланса.

Взрослому человеку в сутки требуется около 1500-1700 мг. Такая суточная доза содержится в 6 ложках тыквенных семечек или 130 г натурального сыра. Если речь идет о беременной женщине, то дневная доза фосфора должна быть увеличена вдвое. В рационе детей этого минерала должно быть от 1300 до 2500 мг каждый день.

То, как фосфор будет усваиваться, зависит от того, какие витамины и минералы дополнительно присутствуют в рационе человека. Например, при одновременном употреблении кальция и фосфора, последнее вещество усваивается организмом на 100%. При этом кальция должно быть в 2 раз больше от суточной нормы фосфора

Фосфор в продуктах питания (таблица необходимого количества минерала для людей разных возрастов представлена далее в статье) встречается довольно часто. Поэтому важно понимать, сколько человеку требуется этого минерала в зависимости от его возраста.

Возраст Необходимое количество фосфора ежедневно, мг
Новорожденный ребенок 120
До 6 мес. 400
До 1 года 500
От 1 года до 3 лет 800
От 3 до 8 лет 1000
От 8 до 18 лет 1300
Мужчина (после 18 лет) 1000-1500 (в зависимости от физических нагрузок)
Женщина (после 18 лет) 800-1300 (во время беременности и лактации объем нужно увеличить до 3000-3800)

Если говорить о более точных показателях, то они зависят от индивидуальных особенностей конкретного человека. В среднем фосфора в крови взрослого человека должно быть порядка 0,81-1,40 ммоль/л.

фосфор

Количество минерала в ежедневном рационе может быть увеличено, если человек страдает от постоянных проблем с зубами, при предрасположенности к кариозным заболеваниям. Также врач назначает больше фосфоросодержащих продуктов при остеопорозе.

Фосфор в продуктах питания (таблица содержания минерала в продуктах помогает составить сбалансированное меню) является не единственным компонентом. Например, в твороге 5% жирности содержится около 216 мг фосфора, а также 150 мг кальция.

Чтобы фосфор в этом случае усваивался организмом лучше нужно позаботиться о том, чтобы его было в 2 раза меньше кальция. То есть дополнительно к творогу нужно подобрать продукт, в котором больше кальция, чтобы сбалансировать соотношение полезных веществ.

Сегодня многие предпочитают дополнять свое привычное питание различными минеральными и витаминными комплексами. Как уже было рассмотрено ранее, нужно очень осторожно совмещать питательные элементы. Например, кальциевые добавки не рекомендуются людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Также на объем фосфора, который лучше усваивается организмом, могут повлиять и другие факторы:

  • Есть продукты питания, которые снижают способность биологически активных веществ всасываться в организме человека. Например, таким свойством обладает кофе и чай. Поэтому употребление таких напитков стоит сократить. Также, чтобы не оказать негативного влияния на процесс расщепления фосфора рекомендуется принимать его до питья.
  • Показатели всасывания фосфора в организме также зависят от состояния желудочно-кишечной системы. Например, если у человека нарушена микрофлора кишечника, то минеральные компоненты будут усваиваться намного хуже. Поэтому нужно следить за тем, чтобы в рационе присутствовала пища, богатая пищевыми волокнами-пребиотиками. Они питают бактерии ЖКТ и нормализуют состояние микрофлоры. Стоит употреблять больше молочной продукции, особенно той, в составе которой есть обогащенные бифидобактерии. Стоит учитывать, что прием антибиотиков негативно сказывается на микрофлоре кишечника. В периоды такого лечения нужно употреблять больше продуктов, которые помогут восстановить функции ЖКТ.

Могут ли препараты фосфора заменить продукты?

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта

Сыр плавленыйСыр плавленый
600 мг
КамбалаКамбала
400 мг
БрынзаБрынза
375 мг
СардинаСардина
280 мг
ТунецТунец
280 мг
СкумбрияСкумбрия
280 мг
ОсетрОсетр
270 мг
КрабКраб
260 мг
СтавридаСтаврида
250 мг
КальмарКальмар
250 мг
МойваМойва
240 мг
МинтайМинтай
240 мг
КорюшкаКорюшка
240 мг
КреветкаКреветка
225 мг
ТворогТворог
220 мг

Суточная потребность в фосфоре составляет
1000-1200 мг. Верхний допустимый уровень потребления
Фосфора не установлен.

Фосфор - значение для организма и содержание в продуктах

Фосфор считается легкоусвояемым веществом. 75% его соединений, поступающий в организм вместе с едой, участвуют в обмене веществ. Если говорить о фосфоре, который человек получает вместе с употребляемой в пищу рыбой, то в этом случае показатели усвояемости составляют 99%. Хуже всего усваивается минерал, если его организм получает вместе с бобовыми.

В этом случае фосфор усваивается только на 20%. Если минерал поступает в организм вместе с натуральными соками, то показатели его усвояемости составляют всего 10%. Очевидно, что в растительных продуктах содержится фосфор, который сложнее всего усваивается.

Это связано с тем, что в этом случае полезное вещество образуется фитиновыми соединениями, то есть продукт полностью не способен высвобождаться. В организме человека отсутствуют ферменты, которые способны расщеплять фосфор, полученный из растительных продуктов.

Поэтому лучше получать этот минерал из животной пищи. Например, много фосфора содержится в твороге, яичных желтках, мясе, рыбе и многом другом.

Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред
Фосфор в продуктах питания

Фосфор в продуктах питания (таблица поможет понять, в каких продуктах его больше) в разном количестве содержится в самых привычных продуктах.

Продукт Содержание фосфора, мг на 100 г
Овощи Не более 60
Рис 97
Хлеб 205
Яйца 215
Фундук 230
Мука пшеничная 270
Рыба (речная) 300
Рыба (морская жирного сорта) 350
Мясо курицы и индюшатина 380
Горох 330
Фасоль 541
Молочная продукция 550
Мясо 550
Грецкие орехи 564
Семена подсолнечника 640
Отруби пшеничные 1200

Если говорить именно о рыбе, то больше всего фосфора в камбале (около 400 мг на 100 г). В сардинах, тунце, скумбрии и осетре содержится порядка 280 мг полезного вещества. В мойве, минтае и корюшке фосфора не более 250 мг.

Промышленные методы обработки, а также процесс приготовления пищи в домашних условиях никак не сказывается на количестве фосфора в продуктах. То есть тепловая обработка в процессе варки и обжарки рыбы и других продуктов не уничтожает минералы. Но, нужно помнить, что жареная и копченая пища вредна сама по себе, поэтому готовить блюда рекомендуется в отварном или запеченном виде.

Например, чтобы взрослому получить дневную дозу фосфора можно съесть:

  • 150 г запеченной курицы и 100 г отварной фасоли на гарнир;
  • запеченный большой стейк из лосося или семги;Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред
  • 200 г творога.

Каждый может самостоятельно составить для себя оптимальное питание. Главное, чтобы в меню не были только те продукты, фосфор в которых усваивается организмом намного хуже.

Иногда содержащийся в продуктах фосфор сложно рассчитать. Также некоторые опасаются употреблять большое количество рыбы и других животных источников фосфора, так как такое питание может быть насыщено и другими элементами, которые не приносят пользы.

В терапевтических целях или если человек не готов поменять свой рацион питания (например, он употребляет в пищу только продукты растительного происхождения) можно приобрести специализированное средство с фосфором в аптеке. Предварительно рекомендуется сдать анализ на содержание этого компонента в крови, чтобы рассчитать точную дозировку препарата.

Также врач назначает препараты с фосфором, если нужно ускорить рост костей, стимулировать процесс клеточного деления, улучшить метаболизим или замедлить окислительные процессы. В этом случае обычно прописывают Фосфрен, Фитин, Геффитин.

Теоретически препараты с содержанием фосфора могут заменить продукты питания с этим минералом, однако современные исследования подтверждают, что медикаменты такого типа не всегда оказывают такое же положительное влияние. Например, если долгое время принимать препараты с высоким содержанием кальция, то вероятность развития кардиоваскулярного заболевания повышается до 22%.

Если же человек получает такую дозу кальция из натуральных продуктов питания, то подобного эффекта не наблюдается. Автором данного исследования стал доктор Эрин Мичос. Он уверен в том, что человеческий организм по-разному реагирует на минеральные компоненты, получаемые из пищи и из аптечных препаратов. Исходя из этого можно предположить, что такая же ситуация и с фосфором.

Большую часть фосфора можно получить с продуктами питания. Наиболее богатые его содержанием продукты растительного происхождения:

  • орехи и семечки
  • отруби и хлеб
  • морковь и свекла
  • кукуруза и рис
  • овсяная и гречневая крупа
  • бобовые
  • овощи и зелень

В продуктах животного происхождения фосфор содержится в наибольшем количестве в:

  • молоке и других кисло-молочных продуктах
  • яичном желтке
  • рыбе, мясе, в том числе мясе птицы
  • говяжьей печени
  • икре осетровых пород рыбы

Поступающий в организм с продуктами питания фосфор, усваивается лишь на 70 процентов. Только фосфор из рыбы всасывается в кишечник практически весь.

Если посмотреть по убывающей, на количество фосфора в продуктах, то это будет выглядеть примерно так: в 100 граммах сухих дрожжей содержится 1290 мг. фосфора, сыр – 600 мг., мясо и молоко – 550 мг., птица- 380 мг., рыба-350 мг. (к примеру, в камбале 400 мг, в тунце 280 мг.), хлеб-200 мг., овощи-150 мг.

С небольшим содержанием фосфора являются мед, яблоки, груши, виноград, малина, огурцы, апельсин, лимон и др. Но даже в этих продуктах он хоть и не в больших количествах, но имеется.Самое главное правильно составить сбалансированное меню, следить за рационом питания и использовать свежие, качественные продукты.

(Visited 142 times, 142 visits today)

Зерновые

  • Рисовые отруби — 1677 мг
  • Пшеничные отруби — 1013 мг
  • Пшеницы зародыши — 842 мг (Не путайте с пророщенной пшеницей!)
  • Овсяные отруби — 734 мг
  • Овёс, зерно — 523 мг
  • Пшеница дурум, твёрдая — 508 мг
  • Ржаная мука тёмная — 499 мг (светлая — 130 мг)
  • Пшеница озимая мягк. красн. (SRW) — 493 мг
  • Овсяная мука очищ. — 452 мг
  • Рис дикий (цицания) — 433 мг, варёный — 82 мг
  • Овсяные хлопья сухие — 410 мг, пригот. — 77 мг
  • Пшеница мягк. бел. (SW) — 402 мг
  • Пшеничная мука цельнозерновая — 357 мг
  • Пшеница тверд. бел. (HW) — 355 мг
  • Гречиха зелёная — 347 мг
  • Рисовая коричневая мука — 337 мг
  • Гречневая цельнозерновая мука — 337 мг
  • Рис коричневый длинный — 333 мг, варёный — 83 мг
  • Рожь, зерно — 332 мг
  • Пшеница яровая тверд. красн. (HRS) — 332 мг
  • Пшеничная мука цельнозерновая мягк. — 323 мг
  • Гречиха жареная — 319 мг, варёная — 70 мг
  • Ячневая солодовая мука — 303 мг
  • Попкорн воздушный — 300 мг
  • Ячневая мука — 296 мг
  • Сорго, зерно — 287 мг, мука — 288 мг
  • Пшено, зерно и мука — 285 мг, варёное — 100 мг
  • Рис коричневый — 264 мг, варёный — 77 мг

Орехи и семена

  • Тыквы семена — 1233 мг
  • Тыквы семена жареные — 1174 мг
  • Подсолнечника семена жареные — 1155 мг
  • Подсолнечника семена — 660 мг
  • Мака семена — 870 мг
  • Кунжут (без кожуры) жареный — 774 мг
  • Бразильский орех — 725 мг
  • Кунжут (без кожуры) — 667 мг
  • Льна семена — 642 мг
  • Кунжут (с кожурой) жареный — 638 мг
  • Кунжут (с кожурой) — 629 мг
  • Кешью — 593 мг
  • Кедровый орех — 575 мг
  • Кешью жареный — 490 мг
  • Фисташка — 490 мг
  • Фисташка жареная — 469 мг
  • Миндаль — 484 мг
  • Миндаль бланшир. — 481 мг
  • Миндаль жареный — 470 мг
  • Арахис — 376 мг
  • Арахис жареный — 358 мг
  • Грецкий орех — 346 мг
  • Лесной орех / фундук жареный или бланшир. — 310 мг
  • Лесной орех / фундук — 290 мг
  • Кокос — 113 мг

Бобовые

  • Соевый протеин — 862 мг
  • Соя — 704 мг
  • Соевая мука низк.жир. — 675 мг
  • Соевая мука обезжир. — 674 мг
  • Соевый наполнитель — 639 мг
  • Соевая мука сырая — 494 мг
  • Фасоль жёлтая — 488 мг
  • Чечевица — 451 мг
  • Боб садовый — 421 мг
  • Фасоль розовая — 415 мг
  • Фасоль пятнистая — 411 мг
  • Фасоль красная — 407 мг
  • Фасоль адзуки — 381 мг
  • Фасоль клюквеная — 372 мг
  • Маш (бобы мунг) — 367 мг
  • Горох — 366 мг
  • Нут (турецкий горох) — 366 мг
  • Фасоль чёрная — 352 мг
  • Фасоль стручковая — 304 мг
  • Фасоль белая — 301 мг
  • Тофу жареный — 287 мг
  • Темпе — 266 мг
  • Соя варёная — 245 мг
  • Тофу твёрдый (с хлоридом магния) — 231 мг
  • Соевые сосиски — 225 мг
  • Тофу сырой твёрд. (с сульфатом кальция) — 190 мг
  • Фасоль жёлтая варёная — 183 мг
  • Чечевица варёная — 180 мг
  • Натто — 174 мг
  • Фасоль адзуки варёная — 168 мг
  • Нут (турецкий горох) варёный — 168 мг
  • Фасоль розовая варёная — 165 мг
  • Мисо — 159 мг
  • Фасоль пятнистая варёная — 147 мг
  • Фасоль чёрная варёная — 140 мг
  • Фасоль красная варёная — 138 мг
  • Фасоль клюквеная варёная — 135 мг
  • Боб садовый варёный — 125 мг
  • Горох зелёный варёный — 117 мг
  • Фасоль белая варёная — 113 мг
  • Горох зелёный — 108 мг
  • Фасоль стручковая варёная — 102 мг
  • Горох варёный — 99 мг
  • Маш (бобы мунг) варёный — 99 мг
  • Маш (бобы мунг) пророщенный — 54 мг

Травы и специи

  • Горчицы семена молотые — 828 мг
  • Тмина семена — 568 мг
  • Сельдерея семена — 547 мг
  • Укроп сушёный — 543 мг
  • Фенхеля семена — 487 мг
  • Кориандр (кинза) сушёный — 481 мг
  • Петрушка сушёная — 436 мг
  • Кориандр семена — 409 мг
  • Паприка — 314 мг
  • Эстрагон (тархун) сушёный — 313 мг
  • Майоран сушёный — 306 мг
  • Шиитаке сушёный — 294 мг
  • Сморчок — 194 мг
  • Шампиньон портобелло гриль — 135 мг
  • Шампиньон королевский (коричневый) — 120 мг
  • Вешенка обыкновенная — 120 мг
  • Шиитаке — 112 мг
  • Шиитаке жареный — 111 мг
  • Шампиньон портобелло — 108 мг
  • Опёнок зимний — 105 мг
  • Шампиньон двуспоровый (белый) жареный — 105 мг
  • Шампиньон двуспоровый (белый) варёный — 87 мг
  • Шампиньон двуспоровый (белый) — 86 мг
  • Грифола курчавая — 74 мг
  • Вольвариелла съедобная — 61 мг
  • Лисичка обыкновенная — 57 мг
  • Помидор сушёный на солнце — 356 мг
  • Чеснок — 153 мг
  • Артишок — 90 мг
  • Топинамбур — 78 мг
  • Артишок варёный — 73 мг
  • Пастернак — 71 мг
  • Картофель печёны с/к — 70 мг, б/к — 50 мг
  • Брюссельская капуста — 69 мг
  • Пастернак варёный — 69 мг
  • Брокколи — 66 мг
  • Брокколи варёный — 67 мг
  • Щавель — 63 мг
  • Лук-шалот — 60 мг
  • Артишок мороженый — 73 мг
  • Шпинат варёный — 56 мг
  • Брюссельская капуста — 56 мг
  • Батат печёный с/к — 54 мг
  • Спаржа варёная — 54 мг
  • Щавель варёный — 52 мг
  • Спаржа — 52 мг
  • Фенхель — 50 мг
  • Шпинат — 49 мг
  • Спаржа мороженая — 49 мг
  • Лук-батун — 49 мг
  • Мангольд — 46 мг

Водоросли

  • Ирландский мох (карраген) — 157 мг
  • Спирулина сушёная — 118 мг
  • Вакамэ (ундария перистая) — 80 мг

Фрукты

  • Изюм с кост. — 75 мг
  • Изюм без кост. — 101 мг
  • Изюм голден б/к — 115 мг
  • Банан сушёный — 74 мг
  • Яблоко сушёное — 38 мг
  • Груша сушёная — 59 мг
  • Абрикос сушёный — 71 мг
  • Чёрнослив — 69 мг
  • Смородина сушёная — 125 мг
  • Смородина чёрная — 59 мг
  • Смородина красная — 44 мг
  • Авокадо — 52 мг
  • Финики — 62 мг
  • Инжир (фига) сушёный — 67 мг (вяленый — 29 мг, сырой — 14 мг)
  • Шелковица — 38 мг
  • Бузина — 39 мг
  • Маракуйя (пурпур.) — 68 мг
  • Кивано (рогатая дыня) — 37 мг
  • Киви грин — 34 мг, голден — 29 мг
  • Малина — 29 мг
  • Гранат — 36 мг

Избыток и дефицит фосфора в организме

Если человек страдает от дефицита фосфора в организме, то это будет проявляться в виде следующих симптомов:

  • ослабления защитной функции организма;
  • частых простудных заболеваний;Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред
  • пародонтоза;
  • рахита;
  • аллергических высыпаний на коже или слизистых оболочках;
  • истощения или, наоборот, ожирения;
  • постоянного чувства слабости;
  • мышечных болей и спазмов;
  • дистрофических изменений в миокарде;
  • проблем с памятью.

При длительном недостатке фосфора в организме, может начать развиваться артрит. Человек становится вялым, жалуется на проблемы с дыханием, пониженную работоспособность, проблемы с памятью и нервное истощение. В совсем запущенных ситуациях диагностируется размягчение костей.

При хронической недостаточности фосфора не обойтись только специальной диетой. Дополнительно врач назначает препараты с большим содержанием этого минерала (например, Робоксин, Лецитин, АТФ).

Как правило, недостаток фосфора в организме может быть спровоцирован на фоне:

  • голодания;
  • пищевого отравления;
  • проблем с обменом веществ или дисфункцией почечной системы.
  • заболеваний щитовидной железы;
  • алкоголизма;
  • беременности;
  • сахарного диабета;
  • повышенных физических нагрузок;Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред
  • недостаточного количества поступающих микроэлементов.

Также с дефицитом фосфора сталкиваются люди, которые отдают предпочтение пище, в которой содержится слишком мало микроэлементов. Кроме этого фосфора меньше в организме человека, который преимущественно питается пищей растительного происхождения. Также пониженное содержание фосфора наблюдается у людей, которые ежедневно употребляют большое количество газированных напитков.

Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред

Особенно важно следить за тем, чтобы достаточное количество этого минерала содержалось в питании маленького ребенка. Если у новорожденного наблюдается дефицит фосфора (например, его родители используют только готовое питание), то он будет слишком вялым и раздражительным.

Также у таких детей намного чаще диагностируются кровотечения разной интенсивности. У ребенка с дефицитом фосфора может быть заторможенное развитие, его интеллектуальные способности ниже, чем у сверстников. Дальше количество проблем только увеличивается. Например, в более сознательном возрасте у ребенка могут начать проявляться первые признаки заболевания костей.

Фосфор, который содержится в продуктах питания (таблица его содержания в разных продуктах позволяет составить правильный рацион) также обладает и другим негативным эффектом. Если его в организме слишком много, то это также может привести к негативным последствиям.

Если микроэлемента постоянно накапливается в организме слишком много, то в первую очередь подобное явление становится большим ударом по почкам. Переизбыток фосфора может спровоцировать появление камней. Также у пациентов диагностируются признаки развивающейся анемии, лейкопении. Люди жалуются на появление слабости в руках.

Но и это не самое страшное. При передозировке фосфором у человека могут начаться сильные головные боли, рвота, тошнот и прочие признаки отравления. Если подобный переизбыток микроэлементов переходит в хроническую стадию, то это может привести к поражению нервной и сердечно-сосудистой системы.

Также переизбыток фосфора приводит к сбою кальциевого обмена. Хроническая форма переизбытка фосфора считается одной из самых опасных, так как в этом случае есть большой риск развития пневмонии.

Как правило, к подобным проблемам приводит слишком активное увлечение газированными напитками, консервированными продуктами, несбалансированное питание. Стоит отметить, что чаще люди страдают именно от перенасыщения фосфором, чем от его недостатка. Это объясняется тем, что соединения фосфора широко применяются в пищевой промышленности в виде добавок Е338 и Е34-Е343.

Эмульгаторы этого типа позволяют дольше сохранять сыпучие продукты. Часто добавки встречаются в сухом молоке, сливках, какао. Также соединения фосфора присутствуют в сырах, так как эмульгаторы этого типа придают продукту более нежный вкус. Частицы фосфора есть и в сгущенном молоке.

Эмульгаторы не допускают процесса кристаллизации. Также эти добавки позволяют дольше хранить мясо, колбасы и многие другие продукты.

Таким образом, употребляя продукты с содержанием фосфора, люди могут сами того не замечая провоцировать переизбыток этого вещества в организме.

При переизбытке этого минерала у человека могут понизиться показатели свертываемости крови.

Также среди признаков перенасыщения фосфором появляются такие симптомы, как:

  • кровоизлияния (например, на сетчатке глаз);
  • лейкопения (снижение защитных функций организма);
  • остеопороз;Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред
  • отложения соли;
  • проблемы с правильным функционированием органов пищеварения.

Кроме этого переизбыток фосфора может спровоцировать недостаток кальция в организме, также ухудшается всасываемость магния. Чтобы исключить подобные симптомы врач может назначить гидроокись алюминия. Этот препарат замедляет скорость всасывания фосфора.

Некоторые витамины и минералы могут улучшить усвоение фосфора. С другими, наоборот, не стоит принимать такую добавку. Например, фосфор несовместим с магнием и кальцием, так как эти компоненты провоцируют недостаток фосфора в организме человека.

А вот с витамином D фосфор, наоборот, очень хорошо совмещается. Витамин улучшает процесс расщепления минерала, что необходимо в том случае, если человек употребляет много пищи растительного происхождения.

Способность фосфора усваиваться в организме увеличивается, если в продуктах питания также есть:

  • витамин А;
  • витамин F;
  • железо;
  • калий;
  • марганец;
  • соляная кислота.

А вот наличие магния, тироксина, алюминия или картикостероидов, наоборот, говорит о том, что минерал будет расщепляться намного медленнее.

Негативное влияние на функции фосфора оказывает фруктоза. Согласно исследованиям, которые проводились в США, 11 взрослых мужчин, которые придерживались диеты, включающей в себя продукты, богатые фруктозой, отметили увеличение мочевого пузыря.

После проведения анализов врачи также установили и слишком низкие показатели фосфора в организме. То есть у мужчин развился дефицит фосфора.

Все зависит от конкретного препарата, который был назначен врачом.

Например, есть несколько вариантов взаимодействия фосфора с разными препаратами:

  • С антацидами. В таких препаратах содержится большое количество кальция, магния и алюминия. Если принимать такие медикаменты довольно долго, то это приведет к сильному понижению уровня фосфора.Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред
  • С противосудорожными препаратами. Есть ряд медикаментов этого типа (например, Фенобарбитал и Карбамазепин), которые также снижают уровень фосфора в организме человека. Поэтому перед началом приема таких препаратов, стоит внимательно изучить инструкцию, в которой обязательно будут указаны все побочные эффекты.
  • С препаратами, содержащими желчную кислоту. Такие медикаменты понижают показатели холестерина. Однако они также способны нивелировать действие фосфорсодержащих препаратов, которые принимаются перорально. Чтобы этого не происходило средства, содержащие фосфор, рекомендуется принимать через 2-4 часа после препаратов с желчной кислотой.
  • С инсулином. Если речь идет о высоких дозах инсулина, то он также может привести к снижению уровня фосфора.
  • С заменителями соли. В таких препаратах обычно содержится большое количество калия и фосфора. Если долгое время принимать заменители соли, то они могут привести к снижению уровня полезных веществ.

Фосфор может начать быстро вымываться из организма и при приеме Циклоспорина, Аспирина. Поэтому нужно не только правильно подбирать продукты питания (согласно таблице, представленной выше), но и внимательно читать инструкции к препаратам, которые прописывает врач.

Недостаток фосфора в организме – нечастое явление. Он поступает вместе с едой  обычно в достаточном количестве. Но, время от времени наблюдается нехватка.

Наблюдается дефицит фосфора при сахарном диабете в осложненном виде. При нехватке солнечного витамина D, сбоях в работе щитовидки, обменной системы, в случаях заболеваний желчевыводящих путей, заболеваниях печени, затянувшиеся болезни, гормональные изменения, которые идут в процессе вынашивания ребенка, переломы, длительный прием мочегонных средств – так же влияют на концентрацию макроэлемента.

Неграмотное составление рациона питания, при котором мы получаем или не получаем нужный макроэлемент, злоупотребление жесткими диетами, где одни продукты усиленно выводят фосфор, и переполняют избыточно организм другими соединениями, такими как барий, алюминий, магний и кальций. Сбалансированное меню должно быть с определенным количеством белков, жиров, углеводов, которое обеспечит нормальный уровень элемента.

От этого уровня зависит работоспособность человека, его утомляемость и перепады настроения. Макроэлемент повышает или понижает интерес к окружающему. При дефиците элемента может случаться появление тревожности, забывчивости. Депрессивное состояние, раздражительность на определенные действия – тоже результат этой дисфункции.

Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред

Последствия дефицита может быть и низкая сопротивляемость организма к инфекционным болезням, частые простуды.

Переизбыток фосфора в организме связан с повышенной концентрацией фосфатов в крови. Этот переизбыток известен как заболевание гиперфосфатемия. Основная причина — проблемы с почками. Если этот парный орган работает не правильно, то возникает переизбыток фосфорных соединений. Такая патология может возникнуть при большом количестве в рационе питания белковой пищи или продуктов, насыщенной фосфатами.

Готовые продукты, с маркировкой Е 338 – Е 343 – это подкислители, фиксаторы красителей, не должна быть в вашем рационе при диагнозе гиперфосфатемии. Они содержатся в консервированных, копченых и молочных продуктах, газированных напитках, сгущенном молоке.Накоплению фосфатов так же может послужить рабочая деятельность на вредном производстве, отравления производными фенола и бензола, солями тяжелых металлов.

Могут ли препараты фосфора заменить продукты?

Фрукты

Не содержат фосфор.

Продукты насилия и эксплуатации

Данные представлены исключительно в сравнительных/ознакомительных целях.
Помните: животные — не еда! Продукты их жизнедеятельности не принадлежат человеку. Подробнее…

  • Рыба — 89-490 мг
  • Корова — 162-216 мг
  • Органы коровы — 145-497 мг
  • Свинья — 183-240 мг (бекон — 533 мг)
  • Яйцо курицы — 198 мг
  • Яйцо курицы варёное — 172 мг
  • Сыры твёрдые — 354-567 мг
  • Молочные — 24-159 мг

Все приведённые выше данные взяты из базы данных USDA National Nutrient Database национальной сельскохозяйственной библиотеки США (NAL, учр. USDA). Данные были получены в исследовательской лаборатории USDA Nutrient Data Labaratory.

Совет: для удобства просчёта полноценного веганского (растительного) рациона воспользуйтесь таблицей-калькулятором питательных веществ.

Для хорошего усвоения нутриента необходим кальций.

Сведения о концентрации продуктов с высоким содержанием фосфора можно увидеть в таблице.

Продукт Содержание на 100 граммов продукта, мг Продукт Содержание на 100 граммов продукта, мг
1.        Сушеные грибы подберезовики 1700 2.        Семена тыквы 1230
3.        Отруби пшеничные 1170 4.        Зерна пророщенной пшеницы 1080
5.        Мак (семена) 890 6.        Черный чай 810
7.        Сухое молоко 780 8.        Кунжут (семена) 710
9.        Какао (порошок) 660 10.     Семечки подсолнечника 650
11.     Горчицы (семена) 640 12.     Соя (бобы) 590
13.     Кешью 590 14.     Орех, бразильский 580
15.     Икра осетра 580 16.     Твердый сыр 580
17.     Орехи кедровые 570 18.     Тмин 550
19.     Сардины (консервы в масле) 510 20.     Фисташки 480
21.     Фасоль 470 22.     Кориандр 470
23.     Орехи, миндаль 460 24.     Желток яичный 460
25.     Сардины в томатном соусе 430 26.     Камбала 410
27.     Арахис 380 28.     Чечевица 380
29.     Овес 370 30.     Горох 360
31.     Шпроты (консервы в масле) 340 32.     Ячневая крупа 330
33.     Грецкие орехи 320 34.     Печень (говядина) 310
35.     Рис 310 36.     Перловка, крупа 310
37.     Брынза 300 38.     Тунец 270
39.     Судак 220 40.     Свинина 210
41.     Фундук 210 42.     Карп 210
43.     Треска 205 44.     Баранина 200
45.     Семга 195 46.     Творог 170
47.     Курица 160 48.     Чеснок 145
49.     Кефир 140 50.     Изюм 115
51.     Кукурузная крупа 100 52.     Йогурт 93
53.     Молоко 92 54.     Петрушка, зелень 90
55.     Макароны 85 56.     Щавель 83
57.     Шпинат 82 58.     Чернослив 68
59.     Инжир 66 60.     Брокколи 64
61.     Лук репчатый 61 62.     Картофель 59
63.     Морковь 52 64.     Капуста морская 52
65.     Авокадо 51 66.     Капуста цветная 51
67.     Фасоль спаржевая 51 68.     Фенхель 49
69.     Хурма 41 70.     Свекла 41
71.     Огурцы 39 72.     Малина 39
73.     Киви 34 74.     Персик 34
75.     Белокочанная капуста 34 76.     Вишня 31
77.     Смородина черная 33 78.     Томаты 29
79.     Слива 29 80.     Абрикос 28
81.     Лук зеленый 26 82.     Лимон 26
83.     Апельсин 24 84.     Лесная земляника 23

Для лечения гипофосфатемии – нехватки фосфора в крови назначают препараты с фосфорсодержащими элементами: кальция глицерофосфат, фосфоколин, фитин, АТФ-лонг. Фосфор есть в витаминных и минеральных комплексах таких как «Комплевит», «Центрум», «Авитон классический», «Кальцинова», «Артромакс».

Фосфор в продуктах питания. Таблица, где больше всего, суточная норма, польза, вред

Важно посоветоваться с врачом, который назначит те или иные фармакологические препараты: таблетки, витамины или другие лекарства.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Народная медицина и ЗОЖ